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软面硬刀心独具如意花馍匠捻来——北京林业大学“匠心独具”暑期

发布日期:2021-11-25 09:58   来源:未知   阅读:

  2017年9月底,西安传统非遗手工艺品花馍制作创始人刘宏斌接到富平老家的亲戚打来说准备国庆节为儿子办喜事来邀请他的电话,便满口答应。刘老板潜意识里以为会见到30多年没有见到的结婚用“花馍”与热闹非凡的传统婚礼现场:手扶拖拉机拉着满满一车兴高采烈的送亲队伍,人们抬着花馍、抱着被褥、抢着找锅底灰给男方长辈脸上“抹黑”,随着鞭炮声起,热闹的流水席开宴,好不热闹。

  刘老板的小孩打小在西安长大,他便决定带着她感受地道的关中乡村婚礼。回老家路上很是兴奋,不停地给孩子讲自己小时候在农村的游戏和“花馍”的故事——刘老板记忆中的花馍是分好几层,有枣有核桃,上面插满各种各样的小花和动物,颜色简单但恰到好处,最气派也是最想得到的就是花馍上面那一对活灵活现的大红龙和金凤凰。但是有主家人在边上看着,从不敢用手碰一下... ...

  农村真的富裕了,家家盖起了二层小楼,有庭院有专属车库。婚礼现场如想象中的热闹非凡,就是单单找不到“花馍”的影子,孩子也不停的问:“爸爸,你说的花馍呢?怎么看不见?”儿时的伙伴均也已为父母,他们说近二十年来,随着村里会做花馍的老人去世,早已经没有人会做花馍了,年轻人也没有人愿意学,小时候的记忆如今拿多少钱买也买不到了。

  失传的手艺在有的人看来没什么好惋惜的,花馍好看归好看,但是在一生中也就是看一眼罢了,又不值钱;有的人当真也觉得有些惋惜,但是又能怎么样呢?那东西可是老祖宗失传的手艺,谁会做?大抵也就是茶余饭后感叹几句,心疼几秒罢了。但是刘先生不一样,那大红龙和金凤凰,小时候摘不到,没想到再也见不到了,伴随着心中的失落回到西安,两千年的“送花馍”文化在自己这一代人身上遗失,制作花馍的艺人断层,新一代孩子连保存花馍记忆的机会都没有,这是多么令人惋惜和心痛!

  制作花馍的艺人断层,寻找花馍艺人成为刘老板要解决的第一难题。老艺人们的年龄均已偏大,且大多伴随着腰酸背痛的疾病,无法出门务工,就这样跑了两个多月,心存放弃。终于在2018年春节,开车路过华洲地区农村的时候,看见一个矗立的小石墩上写着“花馍”二字,已经失落的内心让我没有停车而是继续赶路。车开过去有一至两公里的时候,停车、掉头、进屋... ...缘分!这才解决了手艺人的问题,花馍正式准备进入西安。

  但问题还只解决了一部分,花馍大喜糕的造型,都只存在于农村老师傅的记忆之中,不断回忆整合,敲定,尝试,以至于面粉浪费得让师傅们心痛不已,新品的持续不合格一度让师傅们有回家的念头,不同的面粉、不同的发酵环境、不同的工艺要求,怎样减少开裂、不能有气泡、控制霉变、融入现代审美等等问题随之而来,经过大量尝试仍然只解决了部分问题。历经两个多月产品制作总算达到了不完美但可以上市的程度。刘老板在这过程中心中最大的感触就是:要敬畏面粉,面粉,真的不好惹。

  此时,刘老板创业的国家级非物质文化遗产面花正式进入西安文化市场,此时刘老板满怀期待,充满信心。在这期间,包装也成为一大问题,怎样固定、包装、保证不易碎,多种尝试,多种沟通,最后敲定用牙签戳在泡沫上固定,这看似简单的方案,却花费了很多心血,一系列的过程中花钱如流水一般。在制定好营销方案,人员培训配送等均到位之后开始市场运作,然而,市场反馈非常冷淡,为了打通市场,打消因面花文化的缺失代理商不敢订购的顾虑,老刘决定实施免费给代理点赠送样品,做展览销售,然后统一配货的销售政策。但是市场永远是对的,面花文化的缺失让人们对面花的喜爱只是停留在目光上的鉴赏,就像别的非遗产品一样,人们对其的喜爱只是停留在看与欣赏,感叹非遗的精美与匠心制作,但因非遗产品脱离生活,均很难完成价值转换。在市场推广上大量的金钱投入,却没有得到什么实质的成效,这让老刘有点受挫。

  老刘算了一笔帐,平均一年租金十来万、工人工资月薪5000还包吃包住、宣传成本例如美团关键词搜索两万元在十几天之内就花完了、还有送展五六千元展费,然而成效却不一定,想借助网红景点回民街永兴坊等来做宣传与销售,但租金实在太高,无法承担。这让老刘很上火,当我们问老刘投入这么大的资本家里人是否支持时,老刘用略含苦涩又略带嘲讽的语气慢条斯理地笑着回答,投入这么多,支持肯定是支持的,我老婆比我更喜欢面花,问题就在这东西真的不好推广。从老刘的话中我们读到了辛酸与坚守。

  老刘说18年五月底六一儿童节到来之际,他看着满屋的面花产品,想着与其让面花烂掉,还不如做公益为学生们带去非遗文化享受,于是联系他女儿所在的高新三小,寇校长非常热情地协调、安排布展,赶在六一儿童节当日给全校师生带来了惊艳的非遗面花展览。全校师生在感叹面花精美的同时也表示希望非遗文化能够普及到学校,让学生能够亲身体验面花的制作,普及非遗文化。凭着对花馍的爱,老刘的直觉让他意识到文化的发展仅仅靠一个商铺很难起来,只能说是公益性的,去做一做。老刘随之着手创建非遗文化体验基地,与中小学高校合作,向学生们普及非遗文化,资金不足则借力而行,多番联系沟通合作之后如意面花和国家级文化出口基地达成合作协议,协力承建非遗文化体验基地面向西安的中小学生开展校外非遗文化的研学活动。于是如意棉花将学校和社区非遗文化建设作为主战场做公益性的普及。老刘感叹道只有广泛普及非遗文化才能够让非遗技艺得以传承,只有让更多的人去爱它才有保存下来的可能。

  在不断的尝试发展和探索之中,如今如意面花的发展定位清晰,步伐稳健。主营业务主要涉及四个方面:第一个是传统喜庆婚宴、寿辰、生日、乔迁等喜庆面花的开发与销售;第二个是非遗文化体验基地;第三个呢,就是旅游纪念品的开发与销售;最后一个是正在探索的、可食面花的开发与销售——“花痴”。

  随着记录性短视频抖音的走火,西安的旅游业愈加发达,发掘非遗文化的潜在物质价值,并努力市场化,让市场推动非遗文化的传播与传承。 “千年传承、匠心之作”,如意面花将陆续整合陕西省内的非遗文化产品的技术与生产资源,构建集设计、整合、生产、销售为一体的企业模型,建立展览、体验、销售的非遗文化零售体系,立志成为国家级非物质文化遗产传承保护单位,这一切,我们一起盼望!